Misto delle seguenti varietà: bjelica istriana, buža, rosignola, leccino e pendolino Con l'estrazione a freddo delle olive dei nostri uliveti si ricava un olio extravergine con la percentuale di acidi grassi liberi dal 0,08 al 0,2%. Per raggiungere la qualità di un'olio d'oliva superiore è neccessario disporre di un frutto di qualità, lavorarlo a freddo attraverso un processo meccanico entro 12 ore dalla raccolta, conservare l'olio in botti inox preservandolo dall'aria a 18°C e riempire le bottiglie seguendo meticolosamente i passaggi delle soluzioni tecnologiche adatte. L'olio così ricavato è  ricchissimo di elementi nutrizionali con un'accentuata nota aromatica. In ogni goccia di quest'olio extravergine si fondono tradizione centenaria e conoscenze più innovative dell'agrotecnica e tecnologia di produzione dell'olio d'oliva. Il colore è verde oro chiaro, il profumo delicato e ricco di note d'erba appena tagliata, carciofi ed erbe balsamiche -  menta e rosmarino.  Il gusto è forte e complesso di oliva verde con dolci note di pepe nero le quali ne fanno un olio mediamente amaro e piccante.